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日期:2020-01-18编辑作者:文学资讯

  他是一名刀客。
  刀客是寂寞的。
  他的刀也很寂寞。
  他的寂寞也许是因为很久没有杀人了。
  以至于他都忘记了自己是一名刀客。
  他的刀寂寞是因为很久没有见过天日了。
  整整十年,他的刀已经有整整十年没被拔出来过。
  身为刀客,应该是刀不离身。
  他的刀却丢在破败的墙角下十年了,已经挂满了蛛网和灰尘。
  那是一柄黑色的刀,宽大的刀鞘上爬满了古铜色的锈斑,只有在那落满灰尘的刀柄上才似乎能看到一丝锃亮的光泽。
  那是经常被手掌摩擦的痕迹。
  这柄刀虽然看上去像是一堆破铜烂铁,但是它的刀刃依然十分锋利,能卖一个好价钱。
  但他却再也不是过去江湖上也许某个很出名的刀客。
  如今,他只是安宁镇的一名普通杀猪匠。
  每天在卖“猪肉”的闲暇时读读“书”。
  而对面那个卖包子的老板娘,每天只是默默地关注着这个有着一脸唏嘘的胡子渣和忧郁眼神的杀猪匠。
  每逢他低头看书读报时老板娘都会默默地看着他,时不时喊上一嗓子:“又大又香的包子!皮薄肉多,快来尝一尝!”
  每当这个时候,他总会抬起头来默默地看一眼老板娘,看一眼老板娘的包子,又继续低下头去看手中的那本厚厚的“书”。
  老板娘总会在叫卖了三次后默默地走到他的肉摊前看着他,她的眼神是那么的幽怨,以至于他不敢抬起头回应她的目光。
  老板娘叹着气:“大哥,你给小妹说句实话,小妹的包子不好吃吗?”
  他只能抬起头轻声告诉她:“非也!”
  老板娘神色却变得哀怨:“大哥,可是对小妹有看法?”
  他只能将目光看向路上的行人:“非也!”
  老板娘轻咬红唇,如泣如诉:“大哥,十年了,你我临街而对十年了,你吃了小妹十年的包子,竟然连一个铜子都没给过小妹,为何你要这样心狠?”
  他只能仰起头眨着眼,努力不让自己的泪水掉下来:“非也!”
  老板娘忍了许久还是哭了:“大哥,十年了!从小妹第一天在这卖包子起,你就告诉小妹,等你卖了猪肉一定会把包子钱给小妹,可是呢?大哥!你不但没给过一个铜板,还天天吃掉小妹的那么多包子,你让小妹还怎么活啊?”
  许久,许久……他还是低下了头,任凭大颗的晶莹泪珠从他那忧郁的双眼中涌出,从那沧桑的脸庞上滑落,掉在了那本厚厚的“书”上:“妹子……不是大哥不想给钱……十年了……”
  他轻轻地抹去泪水,又轻轻将手中的那本厚厚的“书”放在了肉板上:“你每次都将大哥刚杀好的猪肉拿去做包子馅,十年了……这欠条大哥每天也只能当书来看看,这都没关系……”
  他慢慢站了起来:“关键是……妹子你每次都抗几百斤回去做包子,让大哥拿啥去卖啊……从妹子你卖包子第一天大哥就没能卖过猪肉,十年了……大哥只能卖猪排啊……你这是在逼大哥要卖掉吃饭的家伙啊……”
  “大哥,你吃的是小妹的包子……”
  “大哥的刀已经饥渴十年了……”
  “大哥,卖了吧……”
  “上好的猪排,快来尝一尝啊!”

问:有人说肉包子里面的馅都是用劣质肉做的,是真的吗?

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我家店的隔壁,就是卖包子的夫妻店,

时间久了,我们关系也熟络起来,

我经常去他们店里玩,每天下午男店主会打电话定肉,

蒙特卡罗正规网站,因为他们店里开门都是早上4店左右,

所以需要提前把第二天的食材准备好。


以前肉便宜的时候,打个比方吧 ,

我从市场上买的五花肉12一斤,他定的肉都是5块钱一斤的,

甚至有时候会更便宜一些,

至于这些是什么肉,可想而知了,

反正我从来没有见过他们夫妻吃自己做的包子,

男店主不太爱干净,经常浑身脏兮兮的,

他们的厨房那个苍蝇,想想都觉得恶心。


外面卖的包子,饺子,混沌肉馅的,十有八九冻肉,

或者是乱七八糟边角料的肉,

卖肉的朋友告诉我的。

所以,我不吃肉包子。

还有一个同事家里做早餐的,肉摊上边角料的肉,

冷冻厂买的鸡皮,剁一起做肉包子,一口咬去油吱吱的喷香,

她们自己吃都是另外做的。


当然,不排除有有一些良心商家

用的是货真价实的好肉,但我可以很肯定的说,

少之又少,一切只要变成赚钱的工具,

就会向利益看齐的。

所以,想吃放心的肉馅包子,除非自己回家做好了。

我家的狗,什么都吃。

狗粮,蔬菜,葱姜蒜。

干枯的花掉下来的叶子,卫生纸,滴水观音咬了两片没死。

对,还有它自己的粑粑,高兴起来没看着也要咬两口?

就是上周,我买了八块钱一屉的小笼牛肉馅包子,孩子不爱吃我就喂狗了,它很开心的叼回窝里,先把外面的面皮咬着吃了,很开心。因为平时我家孩子吃的东西不给它。

然后,就没有然后了。

吃到“肉馅”的狗子,再也没看那两个包子一眼。

正宗狗不理包子,你说我以后还买吗???

业内人来曝曝饮食行业的内幕吧!

2014年,我在东莞大岭山的天河超市租了个店面卖馒头。

要说“租”,真不恰当。

客人从我这买了东西,去前台扫码支付。

钱直接进了商场的口袋,商场再根据条码,后台一看,就算出了你的营业额。

然后扣除一定的百分比,算做租金!

--除了租金,你还要交水电费,袋子使用费,条码纸费用等等!

这一招,狠吧!

你卖的多,商场赚的更多。

你卖的少,商场有保底价。嘿嘿!

所以,我一直觉得我们的关系不算”租“。共像是寄生或者共生之类的吧。

说这么多,无非是想证明,我大概的确是开过包子铺的。


回归正题,说回饮食卫生问题。

饮食卫生之差,绝对超出你的想象之外!

肉掉地上捡起来继续卖,

肉菜换切之后,不清洗刀具,

为了解冻,直接把穿着雨鞋(防滑)的脚伸进大盆乱踩这种。

真的只能算小kiss,

勿惊,这只能算正常操作。


来说点稍稍不正常的操作吧。

你知道,很多厨师是连菜都不洗的吗?

还在学做馒头的时候,第一个震憾我三观的。

就是我那师傅-从-不-洗-葱。

批发处买过来,就放砧板直接切了。

切完,就直接用了。

洗---那太奢侈了。一天要做2000多个馒头,哪有空洗啊!

有时候,你买花卷看到有那么一两片枯黄的葱叶。

千万别冤枉人家这是昨天的花卷。

昨天的葱放今天会发黄,不会只黄一两片的。

这种黄一片两片的,就是没洗过的。

一大把葱里有一两片边叶黄在那,没择出来!

怎么样,这个可还算恶心?


别急,还有呢!

做馒头用的盐,都是事先调好的。

大师傅会把食、十三香、鸡精、白糖等各种颗粒状的佐料都拌在一起,称作:焦盐。

扮好的焦盐装在一个矩形的铝盒(像广东人搞肠粉的那种)里,没有盖子。

干完活我们随手拿个纸袋盖一下,再将铝盒放进柜里。

然后收工。

第二天一来,打开柜子,抽出铝盒。

还没等袋子拿走,就见很多蟑螂急急的奔走,有些甚至直接沿着你的手往上爬。

我也早就见惊不怪了。

该怎么还得怎么。。。那焦盐,还得继续用来做馒头。

怎么样,这个可还算恶心?


别急,还有呢!

2014年,不知道大家吃过最便宜的肉是多少钱的?

我买过的肉,最便宜的只要4元。

天河超市的肉是自营的,没有租给外面人做。

谁都知道,不是自己的生意肯定不上心的。

有一次超市整理冷冻库,居然发现了一大坨4年前的肉!

我的三观再次被震碎!

冻了4年的肉,他们当然不能摆出来直接卖给客人。

但是,他们可以便宜卖给我们啊。

只要把肉弄熟了,就算是大罗金仙也看不出来这坨肉冻了多久。

是的,最后我也买了一小块4块钱/斤的4年前的肉。

我的心里没有哪怕一丝的精神负担。

我知道批发卖我面粉的那个家伙,他也卖肉!

他家的肉,都是病肉,卖2元!

有时候,还有瘟猪肉,卖1元。

和这些肉相比,4年的冻肉简直就是良心肉。

怎么样,这个可还算恶心?


别急,还有呢!

大家想一想,超市里称散装米是怎样的?

看看这个,有没有很眼熟?

是的,超市用这种大木桶(虽然是方形的,还是称为桶吧,真不知道是啥称呼)盛满了米放在最显眼的位置,供人购买。

某个早上,我早早来到超市(做馒头的都来得很早,这个没啥好说的)。

干完了活,瞎逛逛。

也不知道,怎么就抽了。

有种强烈的,要把手插进大米的欲望,想近距离感受它的冰凉!

然后,我就这么做了!

刚才说过了,当时还很早,没几个人。就生鲜区有几个,和我都很熟。没人会指责我这种形为。

于是,我放浪了,我形骸了!

直到。。。

我的手摸到了怪怪的东西。

我还不知死活的,把它抽了出来!

我靠~~一只死老鼠就这样被我拉了上来!

谁也不知道一只老鼠为什么会死在米堆里,

更不知道这只老鼠死了多少天,

更没人关心。。。这桶米会怎样。。

总之,所有人都当作没事发生那样。

把老鼠拿了,米照常卖!

怎么样,这个可算恶心?


再说说我们请的大师傅吧。

包早餐。

反正馒头包子大饼都是他做的,随便吃!

但是。我们的大师傅,一个做了20多年馒头的老男人。

他的早餐,从来只吃馒头,偶尔吃俩个花卷。

包子、油炸类的东西,他碰都不会碰。

那几年,我自己也是从来只吃馒头的。

后来,和这行离的远了,就眼不见为净了。

想吃啥,就吃啥了!


关于食品卫生的问题,还有很多很多呢。

来不及一个一个讲了。

今天,就这样吧。

以往听说是这样的,不过我自己也卖过包子,我没有这样干。

那年是2002年的下半年,我开了个店面,卖早点,包包子做馒头,包包子就三种馅,肉馅菜馅豆沙馅。包包子豆沙馅最好包,其次就是肉馅,菜馅包子那个菜不成团子,麻烦点。

我包包子比较讲究,追求好看,选材上也要好材料,不入眼的我也不要。

以前呀,在绣花厂旁边,早上五六点钟就有人来买包子喝稀饭了,说实在的,我那包子不怎么赚钱,口碑不错,就赚个口碑了,绣花厂的小姑娘说了一句:“看着这个包子,都舍不得吃,就像一个艺术品,看着真不错!”

卖包子的挺多的,他们包的包子,以包住为算,我呢以褶皱均匀为算,包子好看就在褶上。

肉包子的肉馅容易造假,主要是因为市场上有那些乱七八糟的肉,这种肉便宜,做包子馅有不怎么看的出来,有些做包子的为了节约成本就专挑这种肉,其实这种肉有些人是能够吃出来的,因为大多数都猪脖子那地方,有的还有点猪毛气味。

以前没有冰箱的时候,我听说为了不让肉馅变味,放蚯蚓在里面就可以保持不变味,而且吃起来更鲜,后来有了冰箱就没有人再用蚯蚓了。

有段时间网上疯传用黄纸板泡碎做包子馅,这个纯属谣言,根本就经不起推敲的。

好多年不包包子了,手艺差了。

坐标成都:肉包子一般售价2元及以下的陷,说直白一点就是劣质肉。2.5到3.5元,中等肉质4元以上的,优质。。这仅限于良心老板。

我亲身经历,有一次我在早餐店吃面,其实是中午。2点左右。其中一个老板急匆匆提着一塑料袋回来,走过我的时候,我闻到是臭的,里面劣质肉。从此我再也没去那家吃过东西,后来基本不吃包子,也不迟杂酱面。

味蕾和记忆最牵动人心,还记得你最留恋的味道吗?


之前一个朋友在上海一个工厂里上班,他们那是包伙食的,有一天下午的那一餐,他吃的抄手,里面的馅是烂的,看着像纸张打碎了的纸末,他后来跟我提的时候说,当时吃下去,很不舒服,心情忐忑,深怕吃了没明天,我当时就肯定了他吃的馅有问题。

因为工作原因出了次外勤,我在外面买了一次鲜肉包,拿到手后,面皮没弹性,有些泛黄,一口下去,里面肉是散的,我心里瞬间就给这家早餐店打了差评。

想吃到卖相好、馅没问题的肉包,早上可以去品牌便利店看看,里面卖的包子很新鲜,肉也很紧实,应该是没有问题的,也只是应该......

我老妈告诉了我一条判定肉馅是不是劣质的铁则:好的肉馅在包子里或者饺子里一定是个丸子,即便咬了一口,也不会散。我不知道她有没有框我,但是我按照这条铁则,基本能判断肉馅的好坏。你们有什么好的方法也可以下方留言,告诉我,让我多学几招。

其实什么事情都不能一概而论,外面卖的包子有肉馅也有素馅,但是有的肉馅也是非常不错的。表哥家里边开了一个饭店,早晨也是卖包子。他家的包子做得非常的好,口感好,关键是馅也好,每天都排着长队,做的都不够卖的。前段回家去了一趟他家,亲自到后厨去看了一下,他蒸包子的整个过程,的确用的是好的肉。前几年他刚做生意的时候,基本上都是自己每天凌晨三四点钟去县城里边进肉进菜,现在生意做大了,基本上都是别人给他送菜送肉,这样也能腾出来他很多的时间。表哥说做饮食,做餐饮这一行业,必须要干净卫生,尤其是不能有任何质量的问题,因为这个行业需要的是回头客,需要的是顾客长期的光顾。所以不能只看眼前的利益。但是我们也承认也有一些小商小贩们做的包子却使用劣质的肉,有可能还不是猪肉。有的打的是牛肉或者是猪肉的牌子,说不定是什么肉呢,这个谁也不敢说。所以说在外面吃包子,尽量吃素的,如果不放心的话。因为这些小的生意店铺,对他们的监督,不是那么容易。但是偶尔吃一两次可能也吃不坏身体,所以就会导致一些人钻漏洞,在包包子的时候放一些便宜的,甚至是时间比较久了的肉。相信绝大多数的卖包子的还是用的比较不错的肉,起码是比较新鲜的,质量上能过得去。其实要想吃到美味的包子或者是饺子,抽时间的话在家里面做也挺好。包包子,关键是馅要调好,另外就是面要和好。想吃包子的话,早晨早一点起床,头一天晚上把面发好,早晨8点前也能吃到美味的包子。

有人说肉包子里面的馅都是用劣质肉做的,是真的吗?

这个我真的是绝对的相信。

我现在是不太到外面买包子吃,一方面是外面的包子太油了,另一方面就是不知吃到了什么肉。

吃过肉包子里有猪毛的,还吃过有颗粒的,我在想是不是那种淋巴碎肉。

还吃过肉包子的馅有点柴有点干,肉又不像肉,让我深深地以为是纸箱做的肉馅。

虽说后来有辟谣说破纸箱做包子肉馅是假新闻,但说实话,当时吃那肉包子给我的感觉就是觉得新闻是真的。

不管肉包子里面的馅是什么肉,调料一放,鲜美得很。

再加上面点师傅把面揉得很好,做出来的包子完美着呢。

你若不知他进肉的渠道,你根本想象不出给你吃了什么肉。

原来我家附近有家小吃店,早中晚都营业,有小笼包、蒸饺、水饺、馄饨、炒粉、瓦罐汤之类,品种不少。

由于这家店的味道不错,且又靠近学校,很多学生都会到这里来吃。

有时,我早晨去菜市场买菜,经常看到小吃店的老板娘拉个小拖车也在菜场转悠,她这么早就到菜场选菜,想必她店里的食材应该是新鲜的吧,

所以我也是经常在这家店吃东西,除去早餐,有时中午或是晚上工作得比较晚,也会在这里随便凑和一餐。

有回晚上近八点,我正在这家店吃粉,看见一个人风风火火地跑进来,手中拎着一个大塑料包,把它交给小吃店老板娘后转身离开,看到我在看她,随即打了个招呼就跑掉了。

原来是菜市场卖肉的老板娘,我经常在她家买肉,这个七、八点钟也是她们收摊的时候,她也要赶紧回去烧饭。

这个菜市场的肉早上卖得最欢,到下午人就非常少了,傍晚就更少有人坚守在摊位上,肉也卖得差不多了。

这晚上送过来的肉,用脚趾头也能想出是什么肉了。说实话,我当时真是有些意外。

后来也在肉铺老板娘那里证实了我的想法,就是一些不要的乱七八糟的边角料。

即使肉铺当日剩了整块的肉,小吃店也是嫌成本高的,他们要的就是那些零零碎碎的肉。

然后用绞肉机一起绞,再加以调料,顾客根本吃不出来是什么肉。

所以有人说,奸商,奸商,这还真是无奸不商啊。后来,我再没在那家小吃店吃过包子、饺子等食物。

生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的想法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!

这种情况应该是有的,很多无良商家,会用劣质肉来制作包子馅料,因为现在餐饮业竞争激烈,所以有些人,就会想尽办法来降低成本,以便获得更大的利润,这样的人非常可恨,为了一己私利,而不顾消费者的身体健康,有句话的好,人在做,天在看,他们是不会有好报的。

记得在2000年的时候,我在我们当地开了一家饭店,在对门有一家专门卖包子餐馆,他家的包子非常的好吃,每天卖包子所用的肉馅儿,需要两大水缸,最少得有200多斤的猪肉,即使这样,他家的包子也不会卖到下午两点,每天早早的就收工了,而且他家的包子卖价也挺高,并不是很便宜,有很多人开车从很远的地方赶过来,就是为了能吃上他家的包子,他家卖的包子皮儿薄,馅儿大味道也很特别,而且他家的包子里面没有一点点菜,全是肉馅儿的。

有一天我去我们的菜市场采购,无意中看到对面卖肉的人在踢猪肉,把那些从猪脖子附近剃下来的淋巴和那些碎肉全都甩在一边儿,堆了好大一堆,而且不是一个商贩再做这种事,有好多人都在往下剃这种碎肉,但是我去的那家卖肉的商户,他就没有做这件事,于是我就问他,这些肉都是喂狗的吗?但他的回答让我大吃一惊,他说这些肉,都是留给那家最火爆的包子铺的,听到这个消息,我真的难以接受,生意那么火爆,可还用这种碎肉去做包子馅儿,那个时候的猪肉价格每斤才四元钱,而这种喂狗的碎肉售价在一元钱左右,可想而知,这家卖包子的人心有多么的黑,赚着这种昧良心的钱,他真的能心安吗?

后来这家店被人给举报了,举报他的是他的同行,也就是他家旁边的早餐店老板,因为每天都去采购鲜肉鲜菜,所以,那家早餐店的老板听说了这件事情以后,就把他给举报了,听到这件事的好多顾客,都非常的恨这个老板,而且有很多人也因为这件事,很少在外面吃肉馅儿的包子了,这样的人绝对不在少数,有很多卖纯肉馅儿包子的人,都不会用什么好肉,尤其是那种流动型的早餐商贩,我并不是说,所有的包子店都是这种做法,但这样的人真的有很多,其实不止在餐饮行业中有这种事情,很多行业,都会有以次充好的行为出现,说到底,他们都是被金钱,蒙蔽了他们的良心。

我是明泽美食,感谢大家的阅读,如有不足之处,还请留言互动,谢谢。

有些商家就用劣质猪肉做肉馅儿!

⚠️用劣质猪肉、猪肉的边角料做肉馅儿,然后加工成包子、馄炖、饺子...这种事一直都存在,而且亲眼看到过!

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